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투바인 쉬라즈 2015, 콜롬비아 밸리(Two Vines - Shiraz 2015, Columbia Valley) Two Vines - Shiraz 2015, Columbia Valley 오늘 들고 온 와인은 투바인 쉬라즈 2015입니다. 쉬라즈에서 알 수 있듯이 레드와인입니다. 쉬라즈 품종을 먹어보고 싶기도 했고 컬럼비아 밸리가 적혀있어서 컬럼비아에 놀러갔던 경험이 떠올라 냉큼 집어들었죠. 그런데 웬걸 포도밭이 콜롬비아 밸리이고 미국에서 만든 와인이였네요. 제대로 헛다리 짚었습니다. 어떤 와인인가요? 투바인은 콜럼비아 강 유역의 따뜻한 햇살을 듬뿍 받고 자라 쉬라즈만의 특유한 특색이 강조되는 와인입니다. 쉬라즈 자체 품종의 특징은 색이 강하고 진한 색을 띄며 강력한 스파이시함과 탄닌이라고 할 수 있겠죠. 또한 탄닌이 많고 숙성이 오래 보관이 가능한 와인을 만들 수 있죠. 이름 : 투바인 쉬라즈 종류 : 레드와인(R..
리스트레또, 에스프레소, 룽고 정의 및 차이점 오늘은 또다른 에스프레소인 에스프레소의 친구들을 만나보려 합니다. 커피에는 다양한 맛들이 숨어들어 있죠. 커피에서 커피가 추출될 때 추출되는 시간에 따라 주로 발현되는 맛이 약간 다르게 됩니다. 추출되는 시간에 따라 신맛, 단맛, 쓴맛 순으로 발현되게 되죠. 에스프레소가 풍부하고 균형잡힌 맛을 가지는 것을 신맛, 단맛, 쓴맛 모두들 담을 수 있기 때문입니다. 리스트레또에 대하여 에스프레소의 친구라고 말한 것과 같이 리스트레또는 에스프레소의 일종입니다. 하지만 다르게 부르죠. 그렇다면 무엇이 다른걸까요? 리스트레또는 에스프레소보다 추출하는 시간이 상대적으로 적은 것이 특징입니다. 상대적으로 적은 추출시간(15 ~ 20sec)으로 추출되어 커피의 양(추출용량 15 ~ 10ml)도 적죠. 하지만 추출시간이 적..
디자이너를 위한 컬러(Color) 참고 사이트 BEST4 디자이너와 컬러는 뗄레야 뗄 수 없는 불가분의 관계인데요. 오늘은 간단히 디자인하실 때 참고하실만한 컬러(Color)관련 사이트 4가지를 소개해 드리겠습니다. 1. http://www.flatuicolorpicker.com Red CMYK color code | flatuicolorpicker : Best Flat Colors UI Design In flatuicolorpicker you can select the best color for your next project in flat design. Choose the red CMYK color code to use it for printing design www.flatuicolorpicker.com 컬러에 쉽게 접근하여 색상을 통해 영감을 얻기를 원..
에스프레소 잘못된 추출(2) - 과대추출에 대하여 에스프레소 잘못된 추출 그 두번째 - 과대추출 조건 과소추출을 이해하셨다면 그 반대의 경우를 생각하면 될 거 같습니다. 과대추출은 커피가 가진 커피 성분의 추출이 많이 되었다는 뜻입니다. 저는 과대추출의 첫 느낌이 마치 약초를 달인거 같은 탕약같은 느낌이였습니다. 과대추출은 약을 달이고 달인거 처럼 물과의 접촉되는 시간이 길어 우러난 거처럼 더 많이 추출되는 겁니다. 심하게 과대추출되는 영상을 보시면 졸졸졸 맥아리없이 가느다란 줄기를 가진 채 추출됩니다. 그렇다면 과대추출도 정상적인 에스프레소 1잔의 추출조건과 연관지어 생각해보겠습니다. 아래 표는 에스프레소 1잔의 추출조건과 과대추출을 나타낸 표입니다. 이번에도 몇가지 경우를 풀어서 설명드리려 합니다. 1) 정상 대비 분쇄크기가 적은 경우. 분쇄크기가 ..
에스프레소 잘못된 추출(1) - 과소추출에 대하여 요새 에스프레소는 좋은 커피머신으로 30초면 뚝딱 뽑아내지만 그 30초동안 무슨 일이 있었던건지 커피 맛은 천차만별이죠. 직접 해보시면 알 수 있겠지만 동일한 맛의 커피를 연속해서 뽑아낸다는 건 역시 기술입니다. 처음 해보시면 백발백중 커피 맛이 들쑥날쑥할 거에요. 그렇다면 각설하고 잘못된 에스프레소 추출과 정상적인 에스프레소 추출에 대해 알아보겠습니다. 원두, 배합, 로스팅 조건, 보관상태, 보관기한 등 기타 조건은 동일한 조건으로 가정하고 에스프레소를 추출하는 조건과 추출 과정 상의 변수만으로 얘기해보려 합니다. 에스프레소 잘못된 추출 그 첫번째 - 과소추출 조건 과소추출은 이름에서도 뉘앙스가 느껴지듯이 적은 겁니다. 뭐가 적을까요? 한 마디로 커피에서 커피가 가지고 있는 온전한 성분 추출이 덜 되었..
에스프레소 커피는 무엇인가 - 정의,특징,추출조건 학창시절에는 캔커피 몇 모금만 마셔도 각성되어 시험공부 때만 찾아마시던 때가 있었는데 에스프레소를 설명하네요. 이미 커피 대중화가 너무 진행되어서 에스프레소를 많이 들어 보셨을거 같네요. 그럼 바로 에스프레소 커피에 대해 알아보겠습니다. 에스프레소 정의와 유래 에스프레소를 정의하자면, 원두를 곱게 갈아서 압축한 후에 고온의 물을 고압으로 통과시켜 추출해낸 이탈리안 정통커피라고 할 수 있습니다. Espresso라는 단어를 쪼개보면 Under(Es) + Pressure(Presso) 가 조합된 것으로 어떤 압력 하에 만들어졌다는 뉘앙스를 알 수 있죠. 요새는 에스프레소 머신이 추출을 도와줘서 30초면 뚝딱 손쉽게 마실 수 있죠. 예전에는 고압을 사용한 방법이 아닌 대기압에서의 자연적인 추출방식으로 커피를 만..
국내 바리스타 2급 자격증 소개 - 취득, 따는 방법 안내 많은 분들이 커피에 관심을 갖고 전문가에 준하는 커피지식을 방출하시는 분도 주변에서 심심찮게 만나는데요. 자기계발이나 취미 등 다양한 목적과 동기로 국내 바리스타 자격증을 취득하시려는 수요가 많은 거로 알고 있습니다. 제 기억으로는 주부, 대학생 그리고 창업을 대비하신 분까지 다양한 분들과 함께 수업을 들은 기억이 있네요. 그렇다면 국내 바리스타 2급 자격증에 대해 찬찬히 알아보는 시간을 가져보죠. 바리스타 자격증은 무엇인가? 주변에 보이는 모든 바리스타 자격증은 민간자격증으로 국가공인자격증이 아닙니다. 민간자격증의 특성 상 이름이 유사한 매우 많은 커피관련 협회가 있으며 그 협회마다 자체적으로 자격시험을 진행하고 자격발급이 이루어집니다. 하지만 우리가 흔히 인식하는 수업일수만 채우고 자격발급비용만 내면..
바리스타 커피 자격증 그리고 이야기 2017년 직장생활에 굉장한 환멸을 느낀 후, 실제로는 개인적 선택의 역풍을 맞고 벽에 선듯이 체감한 시기였다. 회사 안이 아닌 밖에서의 관심을 가져보자 하는 마음을 먹고 예전부터 알아보던 버킷리스트 중에 하나인 바리스타 자격증에 관심을 가졌다. 한국에서 태어나 자란만큼 자율성에 의한 교육은 낯설고 남들에게 있어보이기 위해서는 역시나 학원이고 자격증이였다. 나도 그런 한국적인 의무교육 알고리즘에 따라 학원을 찾기 시작했고 나와 맞는 시간대의 학원을 찾게 되었다. 커피에 대한 관심과 더 배워보고 싶은 마음에 바리스타 국내자격증 뿐이 아닌 SCA Barista Foudation, Intermediate, Latteart, Roasting Foundation, Q-grader(커피맛감별사)까지 공부를 이어가며..

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