쌍쎄르 레 드니소뜨 끌로드 히포 2018는 프랑스 루아르 쌍쎄르 지역에 30대의 나이로 신성처럼 떠오른 스테판 히포가 생산한 화이트 와인입니다. 소비뇽 블랑으로 만들어진 미네랄니티가 충만한 와인으로 깔끔한 백색 위에 텍스트 타입, 크기, 색상만으로 담백하게 표현한 라벨이 생산자가 정돈되고 깔끔하게 혹은 정도에 기초한 와인을 만들거 같다는 느낌을 받게 하였습니다.
「 끌로드 히포 」
끌로드 히포는 13.5ha의 밭을 소유 중이며 소비뇽 블랑을 10.5ha, 피노 누아를 3ha에서 생산하고 있으며, Sancerre 지역에서 북쪽에 위치한 Sury-en-Vaux 라는 작은 마을에 위치하고 있습니다. 깊은 석회암질 토양으로 이뤄진 밭에 10~50년 사이의 포도나무들이 깊게 뿌리 내려 풍부한 미네랄리티를 공급하여 미네랄리티가 충만한 폭넓은 와인을 뽑내는 곳입니다. 모든 포도밭을 유기농으로 경작하며 100% 핸드픽킹하여 포도를 재배한 후 일일히 선별과정을 거친다고 합니다. 마치 커피의 핸드픽킹과 로스팅 전에 결함을 찾는 과정과 매우 유사한 것 같습니다. 생산자의 고된 노동과 와인을 제조하는 방식에 투철한 사명감이 느껴지는 대목입니다. 알코올 발효는 스테인레스 스틸 통과 오크 통을 거쳐 이뤄지며 미네랄과 산미가 가득한 미각이 즐거운 와인을 만드는 곳입니다.
「 Sancerre Les Denisottes Claude Riffault 2018(쌍쎄르 레 드니소뜨 끌로드 히포 」
상큼한 연두색 사과를 짜낸 맛과 같이 기분 좋은 과일 풍미가 느껴지며 입 안 전체에 크리스피함이 느껴집니다. 적당한 산도와 드라이하지만 목넘김은 부드럽고 단독으로 먹어도 훌륭하기 그지 없는 와인 같았습니다. 저는 오징어회와 함께 먹었는데 간이나 양념이 세지 않은 생선이나 조개류 음식과 같이 먹으면 정말 좋을 거 같았습니다. 날이 더워지고 있는데 더운 밤 차갑게 하셔서 잠이 오지 않는 밤에 쌍쎄르 레 드니소뜨 한 잔 기울여 보시는 건 어떠신지요.
- 이름 : 쌍세르 레 드니소뜨
- 종류 : 화이트(White) / Dry
- 빈티지 : 2018
- 지역 : 루아르, 쌍쎄르(Sancerre)
- 와이너리 : 끌로드 히포(Claude Riffault)
- 포도품종 : 소비뇽 블랑 100%(Sauvignon Blanc 100%)
- 알코올 : 13% vol
- 용량 : 750ml
- 음용적정온도 : -
- 나라 : 프랑스(France)
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